Článek si můžete poslechnout také v audio verzi.
Tenké, voňavé, dozlatova upečené palačinky jsou klasikou, která nikdy neomrzí. Jsou dokonalým základem pro sladké i slané variace a milují je malí i velcí. Ale věděli jste, že existuje jeden nenápadný trik, který je dokáže povýšit na novou úroveň? Perlivá minerální voda!
Tato jednoduchá surovina dokáže s těstem hotové zázraky. Díky bublinkám je výsledné těsto nadýchané a lehké, palačinky jsou jemné a zároveň krásně drží tvar. Navíc, okraje budou nádherně křupavé – přesně takové, jaké si pamatujete z dětství.
Co budete potřebovat?
Ingredience:
- 300 g hladké mouky
- 300 ml plnotučného mléka
- 250 ml perlivé minerální vody
- 50 g rozpuštěného (ne horkého) másla
- 3 vejce
- 2 PL cukru
- špetka soli
- olej na smažení
Postup:
- V misce smícháme mouku, cukr a špetku soli.
- V jiné nádobě rozšleháme vejce v mléce, přidáme rozpuštěné máslo a perlivou minerálku.
- Vše spolu utřeme do hladkého, polotekutého těsta. Nejlépe poslouží mixér nebo smetáček.
- Těsto necháme odležet minimálně 30 minut při pokojové teplotě. Díky tomu se lépe spojí všechny suroviny a těsto bude ještě jemnější.
- Na rozpálené pánvi potřené olejem smažíme palačinky z obou stran dozlatova.
NÁŠ TIP:
"Před každou novou palačinkou vždy pánev lehce potřete olejem – nejlépe pomocí silikonového štětce. Získáte tak rovnoměrně propečený povrch bez připálenin."
Tato kombinace klasických surovin s perlivou vodou zaručí, že palačinky nebudou hutné, ale krásně vzdušné a jemné. Minerálka navíc pomáhá rovnoměrnému propečení a křupavým okrajům.
Tip navíc pro zdravější alternativu
Pokud se snažíte stravovat zdravěji, i takovou tradiční pochoutku lze snadno upravit bez ztráty chuti:
- Hladkou mouku nahraďte celozrnnou špaldovou nebo ovesnou – zvýšíte tím obsah vlákniny, což ocení vaše trávení.
- Klasické mléko vyměňte za kokosové nebo mandlové. Například kokosové mléko má jemnou chuť a krásně podtrhne exotický charakter palačinek. Je rostlinné a vhodné i pro intolerantní na laktózu.
- Cukr můžete nahradit například biologickým třtinovým cukrem nebo několika kapkami přírodního sladidla z naší nabídky .
Ozdobte palačinky zdravou dobrotou
Namísto klasické čokoládové pomazánky vyzkoušejte něco zdravějšího a výživnějšího. Co třeba lyofilizované ovoce? Je to poklad, který oceníte zejména mimo sezónu. Ovoce sušené mrazem je hitem mezi těmi, kteří chtějí jíst zdravě a zároveň chutně. Například lyofilizované maliny si zachovávají přirozenou sladkost, vitamíny i křupavost. Skvěle se hodí k dozdobení palačinek. Jednoduše je rozdrtíte nebo nasypete na vrch jako dekoraci. Alternativou jsou také arašídová, či mandlová másla. Tyto oříškové pomazánky obsahují zdravé tuky, bílkoviny a mají přirozeně nasládlou chuť.
Blanka Vidová
Jmenuji se Blanka a psaní, pečení a příroda jsou mou každodenní součástí. Jsem milovnice kváskového 🍞 chleba, domácího vaření, a všeho, co souvisí se ❤️ zdravím – ať už jde o výživu, krásu nebo duševní pohodu.
Více o mně ➡
