Vitamíny

Definice vitamínů říká, že představují organickou složku potravy, která není stavební látkou ani zdrojem energie, ale je nezbytná pro život, zdraví a růst.

Většina z nich se podílí (jako součást enzymů – urychlovačů biochemických reakcí) na důležitých procesech látkové přeměny.

Označování jednotlivých vitamínů písmeny latinské abecedy má historický původ a pořadí je dáno pouze časem, kdy byly objeveny.

Rozlišujeme vitamíny rozpustné v tucích – A, D, E, K a vitamíny rozpustné ve vodě – kde patří zejména komplex vitamínů B a vitamín C.

Přestože vitamíny plní důležité funkce, lidský organismus není schopen vytvořit si je sám, proto se musí přivádět potravou.

Jíme dostatek vitamínů?

V dnešní době je kvalita naší stravy na vysoké úrovni. Onemocnění způsobená těžkým nedostatkem vitamínů se dnes vyskytují opravdu jen výjimečně.

Na druhé straně vzácností není mírný nedostatek vitamínů.

Ve sníženém množství přijímáme zejména vitamíny, které se nacházejí v rostlinných potravinách – vitamín C a skupinu vitamínů B.

Příčinou je nedostatečný příjem čerstvého ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.

Mnoho vitamínů se z potravin může ztrácet i jejich úpravou ve výrobě, nevhodným skladováním a při nešetrném kuchyňském zpracování.

Snížený přísun vitamínů nepříznivě ovlivňuje funkci organismu, jeho obranyschopnost, tělesnou výkonnost nebo schopnost soustředit se a učit se.

Ztráty vitamínů při zpracování potravin.

Ničí skutečně alkohol a kouření vitamíny, které přijímáme potravou?

Kouření a samozřejmě také nadměrná konzumace alkoholických nápojů jsou příčinou rychlého odbourávání vitamínů v organismu.

Ten, kdo každý den vypije asi 60g alkoholu, zda je přibližně 1,5 l piva, láhev vína, nebo šest malých štamperlíků tvrdého alkoholu, může si způsobit nedostatek vitamínů B1, E, C a beta-karotenu (provitaminu A).

Totéž platí i pro kuřáky. Čím více cigaret denně vykouříme, o to budeme mít větší nedostatek beta-karotenu, vitamínu B2, C, D, E a kyseliny listové.

Kouření a alkohol zvyšují spotřebu těchto vitamínů, které jsou pro náš organismus nezbytné.